说是集市，其实就是几个村子路口的交汇处，约定俗成，久而久之人们就在此处聚物而易，便成了附近最大的集市。
方云宣顺着人流进去，找了一棵大树，在树底下停好推车，拿两块石头固定好车轮，看不会来回乱动了，才在推车上支起摊子。
为了省柴，小泥炉里没有点火，方云宣在推车上打横支起一块挡板做桌子用，挡板上铺上一块土布，上面一字排开，摆上各种配菜，把馅料和面皮放在手边，布置妥当，通火点着炉子，架起铜锅，把汤烧滚。
这个铜锅是方云宣现找工匠做的，类似于现代的鸳鸯火锅，锅内分做两格，一边是白汤，另一边是昨晚用猪骨熬的高汤。一会儿就用白汤这边煮馄饨，用高汤配底汤，盛上煮熟的馄饨，撒上紫菜、香菜和虾皮，再点一点香油，这碗馄饨才能端出来见人。
架子是支好了，接下来就等顾客上门。
方云宣前世也没摆过摊，这也是大姑娘上轿头一遭。等了半天，一个人也没有，他旁边卖菜的老伯倒是生意兴隆，一挑鲜菜很快就见了底，他这边还没开张呢。
方云宣心里着急，看了看左右，厚起脸皮吆喝：“皮薄肉大热馄饨！”
喊了几声，倒是有看的，只是没有一个人过来吃。方云宣脸涨得通红，臊得。这要是一碗都卖不出去，可得多丢人。
别说，这世上还真没有不开张的油盐店。
又等了许久，一个带着小娃的大嫂路过馄饨摊，小女娃闹着要吃，大嫂哄了多时也不管用，只好问方云宣：“这，多少钱一碗？”
可算来人了。方云宣满脸堆笑，大嫂吓了一跳，退出一步，跟手里拉着的小女娃商量：“咱们不吃这家成吗？娘看这人觉得瘆得慌。”
方云宣差点栽倒，心道：“大嫂您吃馄饨又不是选美，难道去酒楼吃饭，也要先看看厨子长得俊不俊？”
女娃站着不肯走，跺脚耍赖，摇头不依：“就吃这个！就吃这个！”
大嫂实在拗不过闺女，叹了口气：“就依你！”说着话又问价钱。
方云宣忙道：“五文一大碗，三文一小碗。”
“啥？”大嫂吃惊：“咋这么贵？我割一斤生肉才二十文钱，你这一碗就要一大块肉的价钱？”
“这可不贵了，大嫂，我这馄饨是用骨汤做的，汤鲜味浓，还有这些配菜，紫菜、虾米哪个不用钱呢，您光算肉钱哪行？”
大嫂听了方云宣的话，犹豫道：“骨头能熬汤？那能好喝？”
她还想絮叨，小娃却等不了了，扯着母亲的衣襟，眼看着就要哭。大嫂无法，跟方云宣商量：“太贵了，这样，我拿鸡蛋跟你换一碗。三个鸡蛋换一碗大的，成么？”
方云宣笑道：“这哪成。一个鸡蛋也就一文钱，三个鸡蛋换一大碗，我不亏了？”
“那添一个，四个换一碗，总成吧！”
方云宣苦笑：“成！就四个，也算我开张了。”
这是第一个顾客，方云宣也不管赔不赔了，可着劲儿的给盛了一碗，碗里的馄饨冒尖冒尖的。
大嫂舍不得吃，端在小女娃面前，自己坐在一旁，用勺子舀出一个，吹凉了喂女娃吃。小娃嘴小，馄饨个大，小娃含着馄饨，腮帮子鼓鼓的，吃得高高兴兴。
孩子高兴，大嫂也高兴了，这边喂她，那边也舀了一勺汤喝了，一砸吧滋味，是好。跟平常吃的馄饨不一样，平常她们都是用白汤做，吃了不如这个味儿鲜，细品汤里还有股清甜的味道。又舀了一个馄饨吃了，更是满意，馄饨皮儿又薄又劲道，面不粘牙，馅里的肉汤汁十足，好像那骨汤的味道透过馄饨皮儿，全都丝丝缕缕的渗进了肉馅里。
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