师父打电话过来,叫我明天和他一起去“临江轩”。
到了第二天,早早地从家里出发。
临江轩饺子馆在大东门,骑自行车到那得一个小时。等我到的时候师父已经到了,领着我直接进去。
临江轩饺子馆一共七层楼,一、二、三楼是餐饮,四、五、六楼是客房,七楼是花房和维修房。我和师父直接到了六楼612房间,房间里有三张床,在床边的沙发上坐着一个和师父年纪相仿的男人。
师父介绍说:“谭子,这是咱们家的三老板,你叫师叔。”
我冲三老板鞠躬,张口叫:“师叔好!”
三老板忙说:“好,叫我师叔,头一次见面也没准备见面礼,整的我还有点不好意思。”
师父说:“没准备见面礼以后补呗,你这大老板还差个见面礼了。”
“老哥就开玩笑,我这叫啥大老板。”三老板说:“好,我记着,明天补。”
“你用,师叔。”我说。
“咋不用,我老黄的徒弟就那不值钱,明天不给见面礼咱爷俩就走,不给他扯这犊子。”师父道。
看来师父和三老板关系不错。
三老板说:“小谭子你不知道,你师父可牛了,一般人请都请不到,早就请你师傅过来给菜品把把关,帮帮我,你师父一直没答应,跟我说忙着钓鱼呢。今年这是实在没法,我到他家请他他才来的,要不然还不来。”
师父说:“我早就不干了,都这大岁数还干啥。”
三老板说:“知道你早就不干了,我这不就是缺一个老师傅给菜品把关吗,你也知道咱家做的都是老辽鲁菜,现在这些年轻的厨子做不好,还不用心学,整的好像自己多厉害似的,等做出来的菜啥也不是,我这也是没法,跟我二哥、老大一商量,就省思还得请你老哥出山,咱们省城做菜好的也没谁了,有你老哥在这坐镇我还怕啥。”
师父说:“我现在也不行了,撵不上实行儿,有些社会酒楼流行的菜也不会,还得和年轻厨子学。”
三老板说:“老哥谦虚,你这老手艺人我还不知道,要说做菜你最严谨,做菜我就服你,剩下的那几个我谁都不服,别看他们现在是啥餐饮协会理事、主席,那都白扯,你没去呢,你一去他们都和耗子见着猫似的,麻爪儿。”
师父笑笑说:“也都是老哥们儿了,和他们整不到一起去,不愿意参与,哪赶钓鱼,有那闲心我还钓钓鱼呢。”
说完俩人一起笑了。
三老板说:“这么地老哥,我先领你们到厨房看看。”
师父说:“好,先到厨房看看。”
从六楼下来,先到一楼。
一楼前厅都是散台,靠南面是明档厨房,从右手起依次是凉菜、面点、砂锅档。凉菜的拉皮档口在最外面,有一个中年妇女在制作拉皮。
临江轩的拉皮在省城非常有名,听说一天能卖二百多份。看到人家现场制作拉皮,一天卖二百多份应该是可能的。
凉菜组一共五个人,主管是一个三十来岁的年轻人,很干净,也很帅,叫刘亮。
见到三老板我们过来,刘亮对三老板说:“过来了姨夫。”
三老板点点头。
“给你介绍一下,这位是黄师傅,咱家新聘的出品总监。”
刘亮冲师父点头,说:“黄师傅好。”
师父点点头。
挨着凉菜是面点操作间。
临江轩的面点就一样——饺子。
喜欢一个厨子的往事请大家收藏:(m.txt88.win),Txt88网更新速度最快。