丁主厨屏气凝息，眼睛都不敢眨一下！生怕错过林俊操作的每一个细节！“哗——”林俊手起刀落！一条鲷鱼，啪嗒一声掉在砧板上面！切下来的鱼皮，不带一丝鱼肉！表面如同丝绸一样光滑，看得好几个人都傻了！刀，还是那把刀！他们天天都在用！但到了人家的手里，怎么跟换了一把一样呢？
这就是差距啊！丁主厨不禁深深感慨！“刷刷刷——”又是一连三刀切下！鱼头鱼尾瞬间切下，鱼骨瞬间分离而出！“蹭——”刀光又是一寒！一片薄如蝉翼的鲷鱼肉，从鲷鱼身上切了下来！“我的天啊！”
“这刀功，简直逆天了吧！”
“鲷鱼肉质肥美，是极品刺身的原料，加工的时候，切的越薄越好，不仅可以减少肉质的腥味，更能减少刀具本身的锈味！”
“这刀功我都能学一辈子！”
一群人把脸凑了过来！切下来的钓鱼肉，几乎透明一样，不仔细看，根本就看不见在刀的身上，有这么一片鱼肉！“都愣着干什么！”
“西芹50克切碎，黄油稍炒提香，加黑胡椒3克提味，注意火候，不要炒老了，速度快一点！”
“龙虾取头，取茴香和八角各5克，研磨后均匀混合，加5克海盐腌制5分钟，黄油煎至变色，加200克鲜奶油做汤……”
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