先是鸡鸭要放血去毛，鱼要刮鳞开肚，排骨斩件，每一样都是体力活。更别说剥玉米切萝卜去虾线这种细致的工夫了。热水几乎都煲不过来。幸好客人是分批的，现在先做好第一批的就可以了。
这时候大伙头也领着人匆匆赶来了，二话不说，一口烧酒落肚，挽起袖子就开始干活。
单是看似最简单的白切鸡就能体现出这个大厨的重要性，鸡要白灼到什么程度，全看经验，太熟了肉老没滋味，太生了一口腥没嚼头，做好了皮滑肉嫩，满口鲜美，再加上蒜子油，吃的完完全全就是鸡本身的美味。一只白切鸡就能看出来这个大伙头的手势很不错。雷守诺也就心甘情愿被他指使着做这做那，像个小学徒似的跑来跑去。他对家人的脾气好，对外却很威严，脾性算不上温驯，谁敢踩到他头上来他绝对不是好惹的主，只有一种情况例外，那就是对方很有才，他甘心佩服。
白切鸡可以凉吃，所以先动手，中间的时间再同时做扣肉，轮下去是一些炒炸的菜和鱼鲜。
雷守诺前两天买材料的时候就顺路知会了一些熟人，这样一传十十传百，等第一轮菜如火如荼地赶得差不多的时候，-
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